【北欧生活的烦恼】提醒:吃火锅莫打“持久战” 喝头汤别喝尾汤


发布时间:2021-02-27 05:14:19 阅读量:39744 作者:正豪

吃火锅莫打“持久战”北欧生活的烦恼

喝久煮火锅汤 会亚硝酸盐中毒吗

本报记者 李 颖

寒冷的冬季,没有什么比一家人围着桌子吃上一顿热气腾腾的火锅,更温暖惬意的事情了北欧生活的烦恼。有些人还喜欢在涮完菜和肉之后喝一碗热乎乎的火锅汤。

然而最近网上流传着这样的说法,火锅汤煮的时间越长,汤里亚硝酸盐的浓度就越高,喝久煮的火锅汤会中毒。

记者搜索发现,有类似说法的网帖还真不在少数,而且每个网帖下面都有很多人留言。有不少网友选择了“宁可信其有”,表示“别只过了嘴瘾而忽视了健康”;但也有网友认为网传的信息缺乏证据,观点并不可信。

究竟孰是孰非?且听专家逐一解答。

喝三四浴缸火锅汤

才能亚硝酸盐中毒

正常火锅汤底本身虽含一定的亚硝酸盐,但即便久煮也不会出现亚硝酸盐含量超标的现象。

北京市理化分析测试中心曾在不同时间节点,对清汤火锅和麻辣火锅里的亚硝酸盐含量进行过测试,结果显示:清汤火锅和麻辣火锅在煮沸0.5小时、1小时、1.5小时后的亚硝酸盐含量均低于0.10毫克/升。“但如果添加了食材,如蔬菜或加工类肉制品后,确实会导致汤底中亚硝酸盐含量增多。”解放军309医院营养科主任左小霞说,“但喝久煮火锅汤会导致亚硝酸盐中毒,这种说法不靠谱。”

对此,中国农大食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,亚硝酸盐主要来自涮火锅时加入的蔬菜类食材,比如菠菜、苋菜、甜菜根、白萝卜、生菜等,在还原细菌或蔬菜内源性硝酸盐还原酶的作用下,硝酸盐会转化为亚硝酸盐,进入火锅汤。在加工肉类中作为食品添加剂使用的亚硝酸盐,也会在涮煮过程中进入火锅汤。“但火锅汤里的亚硝酸盐含量并没有传说的那么严重,大家没必要有太多的顾虑。”

“当亚硝酸盐摄入量达到200毫克以上就有可能引起急性中毒,让人体内的血红蛋白失去输氧能力,导致组织缺氧。”朱毅指出,实验显示,如果要引起亚硝酸盐中毒,需要人一次性饮入2000升火锅汤,相当于三四个浴缸的容量。而一般人吃火锅,等到吃完的时候基本已经很饱了,很少喝汤,就算喝汤也就一小碗,很难达到引发亚硝酸盐中毒的量。

喝头汤别喝尾汤

不过,虽然久煮的火锅汤不能令人急性中毒,但并不意味着不会给人体带来不良作用。朱毅提醒广大食客“如果特别喜欢喝火锅汤,最好喝头汤,也就是涮菜前、火锅汤煮开后,把汤舀出来饮用,一旦加入了各种食材的尾汤就不要再喝了。”

另外,相对于火锅汤中的亚硝酸盐,汤中的嘌呤才更应引起人们的重视。因为动物内脏、牛羊肉、海鲜等嘌呤含量较多,涮煮时会不断溶到火锅汤中积累,而过量的嘌呤会对痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人群造成一定的危害。因此有这些疾病的人千万不要再喝久煮的火锅汤了,那不是一碗火锅汤简直就是一碗浓浓的嘌呤汤。

左小霞表示:“火锅食材要讲究膳食平衡原则。”肉和菜的比例为1∶3比较合适。除了绿叶菜,还可搭配菌类、藻类和豆制品等食用。食材最好以新鲜原料为主,少选鱼丸、蟹棒、香肠等加工食品。需要提醒各位喜爱火锅的食客,吃火锅要讲究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉类。千万不要贪图鲜嫩,尤其是生肉、生鱼,切忌在锅里一烫就立马捞出来吃。“涮品一定要在滚热的汤中煮熟煮透再吃,以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能。”

朱毅还建议公众,吃火锅要尽量在一个半小时内吃完,不要打“持久战”。因为战线拉得太长,会吃得太多。比较理想的状态是在吃了火锅后的下一餐,尽量多吃些蔬菜、粗粮和豆类等,以补充膳食纤维、维生素C等对身体有益的营养成分。

不过这并不影响越来越多大学生投身创业大潮,2013届大学生毕业半年后有2北欧生活的烦恼.3%的人自主创业,三年后则有5.9%的人自主创业。更多毕业生在毕业三年内选择了自主创业,毕业生的创业效果应从长评价,不能只局限于毕业时的创业人数。日前有市民反映,在二手交易平台猎趣网卖东西时被收取保证金,交完钱后竟被客服拉黑,杳无音讯。北京晨报记者通过猎趣客服了解到,该平台交易无需保证金,被骗用户都是遭遇相同骗局,个别不法分子先冒充买家要下单,后假冒客服让卖家通过其他平台缴纳保证金,随后消失不见。目前,已有多名被骗用户向当地警方报案。

昨天,四川省教育厅称,今年内,该省39个重灾县将完成2811所学校的复建。截至4月1日,开工在建的学校有1786所,已竣工的学校227所,占规划重建学校数的6.8%。(记者 聂超)

在这方面,潘刚带领伊利走在了中国乳企的最前面。从伊利大洋洲乳业基地,到伊利欧洲研发中心和“中美食品智慧谷”,从携手SGS、LRQA和 Intertek全球三大质量认证机构,到10年内两次成为哈佛大学教学案例,伊利在潘刚的带领下,正逐渐从一个“中国品牌”成长为一个“来自中国的全球品牌”。

据了解,此次活动以安徽旅游整体形象的宣传和推广为目的,以吸引更多人群体验具有安徽特色的旅游新业态、新线路、新产品。活动优惠政策面向安徽省、北京市、上海市、浙江省、江苏省、湖北省、湖南省、广东省、福建省等全国9省市同步开展。活动期间,安徽15家5A级旅游景区,100多家4A级以上旅游景区推出门票挂牌价5折以上特惠政策。

中国原北京防盲办主任、同仁医院医师、副研究员、中华医学会眼科学分会委员专家郑远远教授就曾经指出:让青少年脱离电视、电脑是很难办到的事情,从社会的角度,建议家长最好选择一些对青少年眼睛能起到保护作用的电视、电脑,这样,就会把对青少年的眼睛伤害减少到最小。郑教授也提到,如果要保护儿童眼睛,电视机必须满足的条件是:(1)亮度必须达到适合眼睛观看的亮度,即在5500-6500色温,平均亮度在150 cdm2以内,不能太暗、也不能太亮,这个范围下有利于儿童的眼睛发育;(2)色彩必须纯正,三基色组合的色彩数量与自然色彩一致,保护儿童眼睛视色素正确辨识色彩;(3)动态观看电视画面不能出现拖尾,动态相应应该和眼睛的残影周期保持一致,保证眼睛聚焦良好,防止疲劳发生。

据了解,本次小黄金周,上下九陶陶居、广州酒家等各大食肆酒楼从早到晚人流不断,座无虚席,营业额达几百万元,比去年上升了10%。

小龙虾无疑是炎炎夏日里最能挑动饕客味蕾的美食之一。近几年,小龙虾市场日益火爆,相关的电商、O2O等新业态不断涌现,一时间成了各路资本争相涌入的新风口。

记者注意到,由于各地对辣条归类有不同,且尚未有明确的国家标准,因此对添加剂使用规定也不一致,从而引发此次争议。

火锅 亚硝酸盐 中毒

上一篇: 海南房屋多存漏水问题 建筑修缮质量水平亟待提高

下一篇: 领导干部要做改革的“火车头”

网友评论:

来自安国的网友说:评论时间:2021-02-27

曾经以为,伤心是会流眼泪的,原来,真正的伤心,是怎么也流不出一滴眼泪。回复


来自黄山的网友说:评论时间:2021-02-27

幸福不一定是我们笑得很灿烂,悲伤不一定是嚎啕大哭。其实在这旅途上,总有感动和收获,所以我很快乐。回复


来自襄阳的网友说:评论时间:2021-02-27

白茶清欢无别事,我在等风也等你。回复


来自遵义的网友说:评论时间:2021-02-27

无论是亲情、友情、还是爱情都要用真诚去播种,要用包容去护理,要用热情去浇灌。感动、亲情、友情、爱情是传递温馨生活的火炬,而痛苦、忧愁、挫折、困境就像魔影,是许多人经历生死离别,病魔折磨,事业失败,午夜梦回,爱断西楼,情飘天涯的体会。回复


来自潍坊的网友说:评论时间:2021-02-27

我以为时间还长,足够我去浪费;我以为时间还长,你可以等我去懂事;我以为时间还长,长大后你依旧会陪着我;我以为时间还长,我们会一直一直到永远。原来你老了,原来妈妈也会老。回复


来自蛟河的网友说:评论时间:2021-02-26

爱,不是寻找一个完美的人,而是学会用完美的眼光,欣赏一个不完美的人。回复


来自建阳的网友说:评论时间:2021-02-26

记住的,是不是永远不会消失?我守护如泡沫般脆弱的梦境,快乐才刚开始,悲伤却早已潜伏而来。回复


来自广元达州的网友说:评论时间:2021-02-26

失去缘分的人,即使在同一个城市也很难遇见,有时候一转身就是一辈子。回复


来自太仓的网友说:评论时间:2021-02-25

我想许多事情都是这样,善始未必善终,本想执子之手,与子偕老,却不想,你执琴弓,割我若弦。回复


来自启东的网友说:评论时间:2021-02-25

我是天空里的一片云,偶尔投影在你的波心,你不必讶异,更无须欢喜,在转瞬间消灭了踪迹。回复


热门专题