【莫迪私生活】千祥羊肉飘奶香 东阳味道你可挂在心上


发布时间:2021-03-05 12:35:07 阅读量:52699 作者:钰天

这一碗白切千祥羊肉莫迪私生活

千祥羊肉飘奶香这一碗东阳味道,你可挂在心上

说到东阳味道,你会想起什么?刻着非遗标签的“索粉”?博士村里家家必备的“博士菜”,或是千祥镇上那桌飘香全羊宴?浙江省农业厅联合浙报集团钱江晚报共同推出的《寻味浙江·浙里好农味》栏目,第二站走进了东阳。这个以木雕出名的县级市,原来还藏着这么多美味。

你的身边也有这样的好农味吗?如果有,请和我们联系,和大家一起分享。

索粉细白,梅菜黑亮,千祥羊肉飘奶香

这一碗东阳味道,你可挂在心上

坐标莫迪私生活:巍山镇古渊头村

这一碗香喷喷梅干菜

吃出村里28个博士

从东阳市区驱车向北25公里,是古渊头村。村中心的文化礼堂里,有一整面“励志墙”,记录着从村子走出去的众多“学霸”:李祝霞,中国科学院院士、博导;李杏放,博导、终身教授;晏维龙,博士后……从中华人民共和国成立后算起,这个村子出了28名博士、202个高工教授、500多个本科生,被称为“博士村”。

“古渊头人出门读书,带一罐家乡的梅干菜,已经成了传统。梅干菜在我们这里是名副其实的‘博士菜’。”村支书李惠康说。

村民李月兰今年78岁了,她的4个孩子,大儿子李项鸿是知名军旅画家;大女儿李杏放是博士后,在加拿大当教授;二女儿李阳放是博士,在上海工作;小儿子李佳红毕业于浙江大学法律系。

在李月兰眼里,没什么比一碗梅干菜焐肉更能表达她对儿女的牵挂:“大女儿每年回来两三次,我都要下厨给她炒一大搪瓷杯梅干菜肉,让她带着吃。”

李月兰家用的还是土灶,灶旁一个青绿色的坛子,装了大半坛的梅干菜,“这是今年春天收的,已经吃了快一半了,”李月兰顺手捞了一把,黑泽泽的菜干散发着香气,“我们这里清明前后,家家户户都要收九头芥晒干菜。我这一坛是萝卜叶做的,特别香。”

“每年清明节前将新鲜的菜收来,洗净,晒干,然后切碎装在坛中腌制,待卤汁回落,成熟后取出,再放在太阳下晾晒,要晒到色泽黑亮为止。一般晒出这么一瓮,得用上几百斤菜。”李月兰告诉我们,“晒好的干菜,越蒸越黑,越蒸越软,越蒸越香。”

“以前条件苦,我大儿子一放学就跟着我上山砍柴。回家一碗饭,配点干菜吃吃就过去了。后来孩子们出去上学,一大杯子梅干菜吃一个星期。”李月兰感慨道,“大家都说博士菜博士菜,其实是孩子们自己勤奋肯学,吃着梅干菜也能成才。”

那天晚饭,李月兰做了一碗梅菜扣肉。生火开炒。乌黑的菜干在大锅中散开,五花肉的油脂渗入菜中,香味四溢。

坐标:南马镇西山脚

这一碗索粉的香

从明朝一直飘到今天

“来东阳,你一定要吃一碗索粉。”我们还没到东阳的时候,就有人这么向我们推荐。

索粉其实就是东阳粉干,制作历史可以追溯到明朝,以大米作为原料,经过多道复杂的工序,制成细若丝、白如雪的粉丝。

如今,索粉已经被列入了金华市第二批非物质文化遗产代表作名录。

南马镇的西山脚村,是当地著名的“粉干专业村”,全村有25户人家在做专业的索粉加工生意莫迪私生活。村口还有家“索粉记忆馆”,陈列着古老索粉制作工具。

“你看这些索粉架、蕈、踏碓、压浆石架、石磨,都是老百姓智慧的结晶啊。”当地厚山源食品有限公司的负责人马如飞向我们介绍。

他是西山脚的“索粉大户”,今年47岁。作为当地索粉市场的龙头企业,马如飞的公司每天生产索粉要用掉3000斤左右大米,去年销售额达到了580万元。

“加工索粉是一项辛苦活,东阳的儿歌不是唱么,‘三更起,半夜忙,三年只眠两年床’。”马如飞说。

东阳索粉的制作工序十分复杂,“完整的工序有12道,要经过浸米、磨浆、沥干、揉糊、做粿、蒸熟、压丝、复蒸、冲洗、定型、晒干、包装。”

“制作索粉的原料很简单,就是米。我们这里做索粉只用早稻米。早稻口感好,不粘,晚稻就不行,容易糊。因为经过两次蒸制,索粉不论炒还是煮,都是不会糊的。我们西山脚村的索粉,质地细、硬、白。好的索粉就应该白如雪,细若丝,韧性好,所谓如‘白玉流丝’就对了。”

东阳人喜欢吃索粉,因为它便于储藏又好做,比如一碗简单的鸡蛋炒索粉,鸡蛋打散炒进索粉里,再加各种调味料,撒葱花就行。

东阳“索粉人家”的大厨蒋德荣告诉我们,“炒制索粉前,先要用热水浸泡,把水沥干净,放入热锅内快速翻炒,加入各色调料,等索粉色呈金黄时放入青葱,装盘后就可以上桌了。”

坐标:千祥镇

清水原味飘奶香

位于东阳最南端的千祥镇,因为一盘白切羊肉,征服了无数饕客。

陈钻进今年50多岁了,开饭店开了20多年:“我哥负责宰羊,我负责烧菜。我小时候放过羊,知道什么样的羊品质好。”

千祥并不是羊肉的主产区,什么样的羊肉好吃,陈钻进也有一套自己的标准:“选放养的小山羊,饲养一年以内,10到12公斤的羔羊最佳,脂肪少、瘦肉多、膻味小,肉质鲜嫩。”

千祥羊肉,最传统的吃法是白切。上等的千祥羊肉白净剔透,香嫩筋道,吃的就是本真的味道。

煮羊肉更是一门技术活,陈钻进向我们展示了一席全羊宴,除了最经典的白切羊肉、烤羊排、炖羊汤,还有羊脑、羊心、羊肺、羊肚、羊蹄……就连最难收到的羊眼、羊舌和羊胎盘都一齐上了桌。

陈钻进带我们去了后厨:几口一人高的圆柱形大桶锅一字排开,奶香扑鼻,清汤白水,连去腥去膻的东西都没有,吃的就是原汁原味。

他说,火候的掌握是关键,“大灶旺火煮上4个小时,再焖上2个小时,差不多就熟了,但煮熟的羊皮非常嫩,不能马上起锅,容易弄破,卖相不好,必须要等到羊肉完全等冷却才行。”

第一次参加北京国际电影节的他,回忆起1982年宣传《野蛮人柯南》时的情景印象深刻,“我曾热切希望把我的电影推广至全世界,可那时人们关注的只有法国和英国”,但他相信这是一个全球经济的时代,而中国也是世界电影大家庭必不可少的一员,因为中国不但已成为全球电影流通最重要的市场,也在不断向世界推出优秀作品,他期望未来自己有更多的作品可以和中国观众见面,并在结束时喊出那句经典台词,“我向你们保证,我还会再回来的!”

但也有人担心,未来通过“3D打印+移植”等手段,人类战胜慢性病的可能性大大增加,实现“长生晚老”亦将成为可能,到那时人类或许不得不面对各种新的社会伦理问题。

昨日一位酒业资深人士对记者表示,若对欧盟葡萄酒进行反倾销,国内的葡萄酒市场将面临新一轮的洗牌,进口葡萄酒和国产葡萄酒在中国市场的竞争格局和市场份额将发生变化。目前欧盟占据着中国葡萄酒市场的大半江山。据海关总署统计,2012年中国自欧盟进口葡萄酒2.9亿升,增加5.8%,占进口总量的67.6%。有机构估算,欧盟每年向中国出口的葡萄酒及其他烈酒价值高达10亿欧元,中国目前是欧盟葡萄酒最大的出口市场。

与清明不少人要扫墓祭祖而放弃出游不同的是,5月适逢初夏,各地气候宜人,是一年中较佳的出游时间,因此,消费者出游热情更加高涨。途牛旅游网调研数据表明,超过75%的被调查者有意在五一期间外出旅游,其中已确定旅游计划并预订旅游产品的占比过半。

第六,实体经济与房地产的关系。房地产涉及钢铁、水泥、玻璃、塑料、家电、装潢材料、物业管理、评估中介等60多个行业,不仅为城镇居民提供了安居场所,也有力地推动了城镇化进程。房地产虽然还没有被政府正式列为支柱产业,但事实上却成为发展最快的产业。1978年,我国房地产业占GDP的比重不到2%,21世纪初升至4%左右,目前已经超过6%。在许多地方特别是很多城市,房地产已成为支柱产业和财政收入的重要来源。同时也要看到,房地产本身具有的“高风险”“高泡沫”特性也阻碍了实体经济发展。

千祥 东阳 羊肉

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网友评论:

来自介休的网友说:评论时间:2021-03-05

愿有人陪你从校服到婚纱,愿有人陪你走过年少轻狂,也陪你走到两鬓斑白。许你一场相见如故,眉目成书。回复


来自大同的网友说:评论时间:2021-03-05

天下就没有偶然,那不过是化了妆的、戴了面具的必然。回复


来自合肥的网友说:评论时间:2021-03-05

一个人如何从竞争中脱颖而出?其实非常简单,他要做的事情大多都是一些小事情,甚至是一些非常本分的事情。人是通过细节和小事展现自己的。人与人之间的差异大多是在一些细节和简单的小事情上。回复


来自宜春的网友说:评论时间:2021-03-05

我们之间的话越来越少。我们之间的距离越来越远-回复


来自双辽的网友说:评论时间:2021-03-05

喜怒哀乐,牵着年轮的手,永无停止的前行,是健康,是平稳,把这几种原生态最本质的东西,拧成了一股绳,拴住了心脏当做纸鸢放飞,一跃升空,看见了天空的蓝,看见了大地的绿。回复


来自绵竹的网友说:评论时间:2021-03-04

女人退一步,男人退两步。一个懂得爱的人,宁可扮演输家,也不去打败自己的爱人。打败了她,或者他,你想得到什么呢?真爱,就要懂得让步。回复


来自焦作的网友说:评论时间:2021-03-04

人生三大遗憾:不会选择;不坚持选择;不断地选择。回复


来自彭州的网友说:评论时间:2021-03-04

相爱时,我们明明是两个人,却为何感觉只有独自一人?分开后,明明只是独自一人,却为何依然解脱不了两个人?感情的寂寞,大概在于:爱和解脱,都无法彻底。回复


来自韩城的网友说:评论时间:2021-03-03

白茶清欢无别事,我在等风也等你。回复


来自三清山的网友说:评论时间:2021-03-03

我承认我不够坚强,但是你喜欢坚强的女人,我能够为你改变。回复


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