【红叶石楠生活环境】老人吃不惯“怪味”青团 专家:习俗传承最重要


发布时间:2021-02-23 16:16:38 阅读量:70817 作者:景瑞

新口味适合特殊人群红叶石楠生活环境

伴随第一抹绿悄悄染上枝头,流传两千年的青团又如约走向餐桌红叶石楠生活环境。年过六旬的潘老太发现,如今市场上卖的青团口味越来越怪,咸菜、蛋黄、肉松等都成了馅料,这种“创新”让老年人有些难以接受。

青团不甜老人难接受

“一口咬下去,竟是咸的,这还能叫青团吗? ”家住静安区的潘老太今年60多岁,从小生活在上海的她对各种上海点心情有独钟。

临近清明,潘老太到王家沙买青团,服务员热情推荐了一款新推出的咸蛋黄青团。潘老太咬了一口后连连摇头,“吃不惯,口味太怪了。 ”

潘老太告诉记者,从小吃惯了豆沙馅的青团,习惯了甜甜的味道。她还担心,现在这些新口味的“创新产品”太多,只怕花样劲太浓,反而使青团失去了原有的节日意义。

潘老太说,月饼、粽子这些传统食品都推出了五花八门的口味,现在连青团也改变了传统做法,让人难以接受。

昨天,记者在南京西路王家沙店看到,各种花色青团里既有肉松、蛋黄、豆沙、百果等类似月饼馅料的口味,也有咸菜肉丝、马兰头豆腐干等家常小菜的味道。

“粽子和月饼已有多种口味,青团为什么不可以改良推新呢? ”王家沙相关负责人说,传统的豆沙馅青团口味偏甜,不少患有糖尿病的客人无法食用红叶石楠生活环境。近年来,点心师傅们研制了几种新口味,以满足各类人群的需要。 “到今年为止,我们已经推出了8款新品种,而且卖得很不错,其中肉松蛋黄更是成为了销售明星,每天能卖好几千个。 ”

记者了解到,比起售价2元的传统青团,花色青团的价格稍贵,多在2.5元至3.5元之间,购买的主要群体是年轻人。市民王小姐告诉记者,她和同事们都喜欢这些改良后的青团,“每次都能换种口味吃。 ”

在花色青团打入市场的同时,传统的豆沙馅青团也没有退出节日舞台。在王家沙旗舰店,传统青团包揽了大多数企业订单,日销售量为2万多个,几乎是8款花色青团销售总数的两倍,老年人和怀旧客仍旧是它们的坚定追随者。

专家观点

习俗传承最重要

“只要这个传统能保持下去,顺应时代做一些改良是可以的。”华东师范大学教授、上海市民俗文化学会会长仲富兰表示,商家将青团馅料丰富化、做得更加可口,这是值得肯定的做法。

仲富兰说,清明前后吃青团的习俗已延续千年,过去青团多是实心的,明清以后开始在青团里加入豆沙等馅料。“明代还曾出现过把冬青叶子洒在饭上来代替青团。 ”仲富兰说,传统的青团做法要把艾草捣碎,把汁水和糯米粉调和,但现在因为艾草不容易找到,民间也有了各种变通的办法。

仲富兰强调,尽管内容有所创新,但把清明吃青团的习俗传承下去才是最重要的。 (晚报记者 石凯峰 钱朱建 报)

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网友评论:

来自永城的网友说:评论时间:2021-02-23

一个人如果连自己都不珍惜,又怎会有人珍惜?许多时候,你觉得没人爱你,没人疼你,没有对你好,首先就得反思一下,你自己是否爱自己,是否疼自己,是否对自己好。自私确实不好,但完全的无私就是对自己的伤害。所以啊,爱人先爱己。你爱自己有多少,别人爱你才有多少。回复


来自辽源的网友说:评论时间:2021-02-23

许多时候,我们的内在眼睛是关闭着的。于是,我们看见利益,却看不见真理,看见万物,却看不见美,看见世界,却看不见上帝。我们的日子是满的,生命却是空的,头脑是满的,心却是空的。回复


来自荥阳的网友说:评论时间:2021-02-23

我不怕你什么都没有,我怕我什么都想要。回复


来自普兰店的网友说:评论时间:2021-02-23

生活中的每一件事,都可以用三个字总结:会过去。回复


来自黄骅的网友说:评论时间:2021-02-23

很多人一直以为自己与他人拼得是吃苦,是天赋,什么刻苦奋斗,什么拼命学霸,其实拼的只是一点点认真,一点点细节,一点点本分,连勤奋都谈不上。在你的周围,懒汉实在太多,你只要做到基本的勤劳,你也就可以致富了。回复


来自威海的网友说:评论时间:2021-02-22

只愿天空不生云,我望得见天,天上那颗不变的大星,那是你。但愿,你为我多放光明,隔着夜,隔着天,通着恋爱的灵犀一点。回复


来自项城的网友说:评论时间:2021-02-22

记着,等待是无结果的张望,想等的话就等吧,反正已经绝望。回复


来自本溪的网友说:评论时间:2021-02-22

如果说我懂得的道理比别人多一点,那是因为我犯的错误比别人多一点。回复


来自北宁的网友说:评论时间:2021-02-21

你真的不知道我曾经怎样渴望和你两人并肩散一次步,或同出去吃一餐饭,或同看一次电影,也叫别人看了羡慕。回复


来自湖州的网友说:评论时间:2021-02-21

过完这个夏天、我们就各奔东西。不论你爱或讨厌。我们都将可能再不相见。回复


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