【生活变故】西红柿没有以前的味道了?科学家揭番茄风味物质基础


发布时间:2021-03-09 00:13:16 阅读量:7294 作者:伟泽

这项成果为培育美味番茄提供给了切实可行的路线图生活变故。目前研究团队和育种家们合作已经培养出了含糖量提高的番茄新品种,也正力争恢复番茄原来的浓郁风味,使美味番茄早日进入人们的餐桌。

为今后番茄风味的改良奠定了基础。

番茄是世界第一大蔬菜作物,根据世界粮农组织统计,2014年全球番茄产值是962.8亿美元,在蔬菜和水果中居于首位。我国以鲜食番茄为主,其风味品质更受关注,然而近年来消费者常抱怨“现在的西红柿没有以前的味道”。

为了解决这一难题,黄三文研究员率领的研究团队历时4年多协同攻关,对100多种番茄进行了多次严格的品尝实验,并利用数据模型分析确定了33种影响消费者喜好的主要风味物质,这些物质包括葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和29种挥发性物质,揭示了番茄风味的物质基础。

在此基础上,研究人员分析了来自世界各地400多份番茄的风味物质含量、并进行基因组测序和生物信息学分析,获得了控制风味的250多个基因位点,从而首次阐明了番茄风味的遗传基础。其中2个控制含糖量的基因位点,5个控制酸度的基因位点,发现了一些挥发性物质能够提高果实的甜感,另一些可以赋予果实花香的气味。

研究团队进一步发现,之所以“西红柿没有以前的味道了”,是由于在现代育种过程过于注重产量、外观等商品品质,导致了控制风味品质的部分基因位点丢失,造成13种风味物质含量在现代番茄品种中显著降低,最终使得番茄口感下降。

在昨天的论证会上,消费者代表、专家等对论证稿中的部分焦点问题提出意见和建议。两部门表示,将根据这些意见和建议对合同文本进行修改,争取在下一个采暖季前出台。消费者代表余先生表示,室内温度如何确定是一个问题。如在起居室测量,是在一个怎样的高度测量?虽然论证稿规定可由第三方检验,但第三方的检测检验方法和判定标准要准确。

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人口的流失对东北地区的经济发展确实存在负面影响。根据一般经验,人口流失意味着劳动力的流失,而且流失的这部分劳动力一般是较为优质的劳动力,他们一般熟练地掌握着一项或几项的工作技能,对自己的生活和工作有更高的追求,因此在工作中的能力较强,进取心较高。这部分劳动力的流失会降低东北地区的人均劳动生产率,进而会对东北地区的经济发展造成不良影响。同时劳动力的外流也会造成用工成本的增加和资本收益率的下降,因此劳动力的外流也会造成资本的外流。劳动力和资本的同时外流会造成东北地区经济发展的恶性循环。

番茄 风味 西红柿

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网友评论:

来自白银的网友说:评论时间:2021-03-09

你不必逞强,不必说谎,懂你的人自然会知道你原本的模样。回复


来自四平的网友说:评论时间:2021-03-09

给不了她未来,就别坏了她的清白。 做不了良人也别做贱人。回复


来自上饶的网友说:评论时间:2021-03-09

清醒一点吧,世上没有未完的事,只有未死的心。回复


来自抚顺的网友说:评论时间:2021-03-09

其实并不是所有人都有那么好的脾气,如果你恰巧碰到了那个愿意迁就你的人,请记得别磨光了他的感情。回复


来自兖州的网友说:评论时间:2021-03-09

什么叫真正的放下?就是有一天,当你再次面对你过往的难堪、你恼怒憎恨的人,心如止水,不再起心动念,坦然面对,一笑了之。即便别人在你面前,复述你过往种种不幸时,你仿佛是在听别人的故事,心里一丝涟漪都没有泛起。放下,莫过如此。回复


来自张家口的网友说:评论时间:2021-03-08

不要总是踮着脚尖爱一个人,那样很累,撑不了太久。回复


来自永康的网友说:评论时间:2021-03-08

在什么都不确定的年代,我们总是爱得太早、放弃得太快,轻易付出承诺,又不想等待结果 。回复


来自保定的网友说:评论时间:2021-03-08

如果不能打破心的禁锢,即使给你整个天空,你也找不到自由的感觉。回复


来自赣州的网友说:评论时间:2021-03-07

听说,真正的闺蜜应该是这样的:互损不会翻脸,出钱不会计较,地位不分高低,成功无需巴结,失败不会离去。回复


来自高平的网友说:评论时间:2021-03-07

长大后的我们,有了太多的心伤与眼泪。我想,每个人生命里应该都有那样一个人,无论何时想起他来都想哭,会觉得难过和遗憾。哪怕过去很久很久,只要看见他,还是会泪流满面。回复


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